手打ちうどん 鹿泉亭

札幌市内も初雪です。

断食あけの食事制限と戦いながら、かまあげうどんは

友人の紹介で、なんと手打ちの様子を見学させていただける事になりました。

なんと、踏ませていただきましたよ！（下はご主人の足です）

硬さを足の裏でおぼえては？と。嬉しい事です。

このきれいなウズ・・・見えますか？

この塊を、寝かせます。再度、踏んで寝かせてを繰り返します。

十分寝かせた生地を、これぞ職人技

完成です。

かまあげうどん、最高においしかった。

断食空けは、赤ちゃんの腸になっているので、動物性の鰹だしも控え、美味しいお塩で頂きました。

味覚に敏感になったかも？