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手打ちうどん 鹿泉亭

札幌市内も初雪です。

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断食あけの食事制限と戦いながら、かまあげうどんはscissors

友人の紹介で、なんと手打ちの様子を見学させていただける事になりました。

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なんと、踏ませていただきましたよ!(下はご主人の足です)

硬さを足の裏でおぼえては?と。嬉しい事です。

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このきれいなウズ・・・見えますか?

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この塊を、寝かせます。再度、踏んで寝かせてを繰り返します。

十分寝かせた生地を、これぞ職人技

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完成です。

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かまあげうどん、最高においしかった。

断食空けは、赤ちゃんの腸になっているので、動物性の鰹だしも控え、美味しいお塩で頂きました。

味覚に敏感になったかも?

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