「長芋」クッキング教室

恒例、MIYAKOシェフとのコラボ企画。

毎月、テーマとなるマンスリー野菜を私が提供して、

MIYAKOシェフがおいしく変身させてくれます。

見た目も味も抜群、さらに主婦にはうれしい超簡単！

 

本日のメニューは

●豚トロ丼（ご飯はもちろん、黒千石ご飯）

●とろろ豆腐の茶碗蒸し（タマフクラ枝豆と、原木しいたけ入り）

●長芋とベーコンサラダ（栗山ハムのバラベーコン）

●長芋のスティック春巻き（梅＆チーズ）

美味しかった～～～～～～

そしておしゃべりも楽しかった～～～！

急な日程変更にもかかわらず集まっていただきありがとうございました。

中島公園の中にお蕎麦家さん

Kitara（きたら）でコンサートを見た帰り道、お蕎麦家さん「花月」に寄りました。

生ゆで落下生もありましたよ～～～

中島公園の菖蒲池の北西側にある売店が今年からお蕎麦家さんになっていました。

冬季間はこぐま座も八窓庵もお休みですが、

花月さんは、イベント時や、土日は今年からOPENしているそうですよ。

ボジョレーヌーボー

解禁日です。

ギャニオンマルシェの後、居残りで、パーティ参加。

野菜たっぷりのバーニャカウダ

早起きして、マルシェ準備して良かったわ！

１２月から、しばらく、マルシェはお休みして、味噌作りの準備をしていきますね！

まろうどマルシェで、石臼きな粉作り

【まろうど】さんという、ダーツバーで、日中の場所をお借りして、マルシェを開催しました。

昨日の、原木椎茸も収穫体験して頂きました。

あの、瞬間の指の感触・・・・ほど良い力の入れ具合・・・・最高ですね。

目玉は、石臼きな粉引き

ちょっと粗めのタイプ

昨年は、製粉機で作りましたが、石臼は粒が刃物で切れないのでまあるく製粉されていきます。

こんなに違いがあるとは驚きです。

当然、味も風味の格段の違い。

昔の人の知恵って凄かったんですね。

長時間かけて、あの石の癒される音を聞きながら、生活していたら、心身共に元気になりそうです。

原木しいたけ

由仁町の椎茸農家さんへいってきました。

収穫体験もさせていただけます。

消毒していないそうで、生でも食べられますよ！といわれ、パクリ！

う～～～～ん濃厚で、香りも弾力もいまだかつて味わった事のない味。

マツタケ？？？と思うほどの足の部分の太さ、美味しいですよ！

↓椎茸農家さんのお話し

しいたけ栽培は、原木栽培と菌床栽培の２種類の方法によって行われています。
　原木栽培はコナラやクヌギなどの原木にしいたけ菌（純粋培養された菌）を植菌（しょっきん）し、管理は人工栽培や自然栽培で行います。　発生は原木内の養分(無添加）でしいたけを発生させます。
　菌床栽培はオガクズに栄養体を混ぜしいたけ菌を接種し、菌の力で固めたものを菌床と言い発生管理は１００％人工的に行います。
　原木栽培は、より自然に近い方法によって行っていることから、収量、品質などが天候に左右されやすいのが欠点となっています。一方、菌床栽培は施設を利用していることから安定的な生産を行うことができます。

生産の工程も説明していただきましたが、ほんとに重労働。

明日のマルシェ用に、原木をお借りしてきました。

　

月島で初もんじゃ

月島には７０軒近いもんじゃストリートがありました。

初もんじゃは、野菜たっぷりのサラダもんじゃ

月島の交差点は、何故かキラキラ光っています。

写真ではわかりにくい？？？？？本当にキラキラだったんですよん。

こんなにかわいい抹茶ラテも

住んでみるには環境も良さそうです。

意外な発見が沢山でした。

HOTEL DE MIKUNI

この日の迎賓館はオバマ大統領の厳重警備でした。

学習院初等科もお休み

紅葉の中のMIKUNIさんへ！

三河産アサリと薩摩芋のヴルーテ仕立て、カプチーノ風、

銀杏とイタリアンパセリ添え、キュルキュマ風味

秋きのこのテリーヌ、福井の松井さんが育てた土壌栽培の力強いベビーリーフのサラダ仕立て、ビーツのヴェネグレット風味

函館沖・秋鮭のグリエ、秋茄子のフリットと

古代米入りリゾット添え、香草サラダ和え、赤ワイン風味

北海道小樽・乳酸菌たっぷりのフロマージュブラン、

フランボワーズ風味

愛知産・秋栗のモンブラン、その栗のコンポートと

みかんのシャーベット添え、レモンバーム飾り

さすがMIKUNIさん。。。驚いたのは、予約の際に動物アレルギーの参加者さんがいることをお伝えせずに、当日その場で即対応してくださった事。お見事。

さすがに、メニュー票は頂けませんでしたが、しっかり解説していただき、お仲間も大喜び！

上野～神田～汐留

西郷さん

神田大明神

汐留

観光に行った訳ではないのですが、ご挨拶してきました。

ハーブティ教室

素敵なご縁で今日の開催に！

まずは、レモングラス・カモマイル・レモンバーム

レモンピール・カモマイルにりんごと蜂蜜

ローズヒップ・リコリス・ハイビスカス・カモマイル・ローズレッド

バンブーリーフ（熊笹の葉）

ダンデライオン（タンポポの根）

ハイビスカス以外は原材料道産品で、こんなに素敵な味が出せるとは

恐るべしハーブティの奥深さ。

おつまみが、これまた素敵！

すべて手造り、ドライフルーツとナッツです。

この乾燥用の機械、デイハイドレーター。。。。欲しい。欲しい。欲しい。でも個人輸入は高い。高い。

海外では一家に１台あるようですが、何故、日本製はないのかな？

日本の乾物、椎茸、かんぴょう、大根、柿、いも・・・・

業者が大量生産するのではなく、家庭で自然乾燥でもなく・・・何かないのでしょうか？

家電メーカーさん、お願いしますよ！ecoな電気代節約タイプでお手ごろ価格の開発を希望！日本の技術をもってしてチョチョイとできるよね。

欲しい人・・・・・・５台は確定です

家庭で作るノンフライポテチなんて、最高だと思うけどね。おっとカ○ビーさんに悪いかしら

これで、食料危機がきても、断食とドライ食材で生き延びれるわ

師匠、春になったら、散歩しながら野草採取にお供いたしますのでよろしくです。

手打ちうどん 鹿泉亭

札幌市内も初雪です。

断食あけの食事制限と戦いながら、かまあげうどんは

友人の紹介で、なんと手打ちの様子を見学させていただける事になりました。

なんと、踏ませていただきましたよ！（下はご主人の足です）

硬さを足の裏でおぼえては？と。嬉しい事です。

このきれいなウズ・・・見えますか？

この塊を、寝かせます。再度、踏んで寝かせてを繰り返します。

十分寝かせた生地を、これぞ職人技

完成です。

かまあげうどん、最高においしかった。

断食空けは、赤ちゃんの腸になっているので、動物性の鰹だしも控え、美味しいお塩で頂きました。

味覚に敏感になったかも？

２泊３日の座禅断食

参加してきました。

金土日の３日間、柿の葉茶とお水と塩だけで過ごしました。

正確には２日ちょっとですが・・・

あんがい、人間って食べなくても生きていけるんだという事に感動しました。

断食明けはまず、大根の煮汁に梅干、超ごちそうに感じます。

これで、腸の汚れを浮き上がらせて、生野菜でかきだす。。。という事のようです。

見た目も身も心も満足する、空けの食事、とっても素敵。

おかげ様で、宿便もすっきり。体調バッチリです。

今回は常連参加者さんの粋なはからいで、生ジュースも

なんとおみやげも素敵！

帰りはみんな、笑顔で解散でした！

又お会いしたい、素敵な参加者さんたちでした。