にんじんケーキを全粒粉で

先日、差し入れに頂いたにんじんケーキのレシピを教えてもらいました。

薄力粉がなかったので、⇒全粒粉で。

グラニュー糖もなかったので、⇒てんさい糖で。

作ってみました。

にんじん色がわかりずらいけれど、味はしっかり雪の下にんじんの味です。

かなり、自給率の高い1品です。

管理栄養士さんに教えていただいたレシピ公開します。

【にんじんケーキ】

材料（14×16.5cmの卵豆腐の型1個分）

にんじん・・・140g

グラニュー糖・・・140g

卵・・・2個

サラダ油・・・3/4カップ

レモン汁・・・1/2個

粉類・・・（薄力粉180g・重曹小さじ1・ベーキングパウダー小さじ1/2・塩小さじ1/2・シナモン小さじ1）

１・にんじんは皮をむいてすりおろしておく。

２・卵にグラニュー糖を入れてよく混ぜ、サラダ油を加えてよく混ぜる。

３・２にすりおろしたにんじんとレモン汁を加える。

４・さらに粉類をふるい入れざっくりと混ぜる。

５・型に流しいれ、160℃のオーブンで25～30分焼く。