アスパラの肉巻き

お届けしたアスパラの美味しいメニューが、届きました。

こんがりジューシーで、栄養も満点ですね。

アスパラ等の芽物野菜はこれから細胞を作っていくので、妊娠中の皆さんにもお勧め。

是非、旬を味わってくださいね。

山火事 注意！

最近、乾燥しているのか、不注意が多いのか、山火事が続いて発生したそうです。

数ヶ月経過し、緑が多少は豊かになったものの、大きな木や手前の笹は燃えたまま・・・

こんなに身近に火が迫ると怖いですよね。

皆さん、注意してくださいね。

1日コックさんのお店

「共生型地域福祉ターミナル」で、新たな取組の説明を聞いてきました。

「共生型地域オープンサロン」は、1日コックさんで、日替わりのランチで、徐々に知名度アップですね。

限定30食というのも、程よい設定なのかもしれません。

玄関は、こんなオブジェでお出迎え

最近、木を生かした細工に興味深々。

ハンモックを作ろうか・・・・というお話しになり、試作品作ってみました。

肥料「スーパーグリーン」も、購入してきました。

田植え終了

ハウスの中で、大事に大事に育った苗をいよいよ、水田に移動して田植えです。

↓「おぼろづき」の田植え風景です。

綺麗な水をひいていくのですが、↓手造り再利用感いっぱいの土管。

そういう、私はほとんどお手伝いしていないのですが、撮影隊って事で。

落花生

北海道でも最近作っている農家さんが増えてきたようですが、畑に種を蒔きました。

茹でらっかは、千葉の友人に頂いて以来、大好物のひとつです。

その、成長にもどんなドラマが待っているか、楽しみです。

↓雪印種苗さんの落花生。。。。。もう、こんなに成長している

デルモンテの野菜苗シリーズ

トマト農家さんから、「最近大きめのホーマックに行った？」

と、聞かれ、特に意識していなかったのですが、

デルモンテの苗が、かなりの品種で販売しているんです。

へ～～～～～～っと、思いました。

加工用に限らず、生食用もありました。

家庭菜園で、業者の味がだせるのか、是非チャレンジしてみてくださいね。

インフル予防、長芋に効果

新聞記事を整理していて、偶然見つけました。

農業新聞より（2009年1月22日）

↓↓↓

インフル予防、ナガイモに効果　青森県と弘前大が発見   

（2008年12月25日　NIKKEI　NETより）

　青森県と弘前大学（弘前市）は24日、県特産物のナガイモからインフルエンザウイルスの活性化を抑えるたんぱく質の成分を発見したと発表した。「Ａソ連型」、「Ａ香港型」、「Ｂ型」のいずれも抑える働きがあり、凍結乾燥しても機能を維持するという。県内企業などと連携し、健康食品や医薬品への応用を目指す。

　インフルエンザに対して抗ウイルス活性機能を持つことがわかったたんぱく質の成分は「ディオスコリン」。すりおろしたナガイモから遠心分離で抽出した液に含まれるたんぱく質の20―30％を占める。ウイルスに約１分間触れると、抑制機能を発揮するという。

　県と弘前大はたんぱく質の抽出方法について共同で特許を出願済み。粉末化したディオスコリンを錠剤などに加工するといった県内企業の新ビジネスに期待している。

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長芋で予防できるなら何故今、ニュースにならないのだろう？

友人の長芋農家さんに在庫や注文状況を聞いたが、通常と変わりなし。

越冬した春掘りの甘～い長芋が、注文待ちの状態だそうで、お役にたてれば嬉しいのに！と、話していました。

もちろん、注文予定だったので、早速頼みましたよ

新型インフルに対しては未確認ですが、毎朝、長芋を食べてから外出するという、美味しい予防は、体に良さそうな対策のひとつになりそうです。

マスク不足や、タミフルの転売などと不安を煽る報道が多くいが、

うがい・手洗い・食事・睡眠・運動・・・と、基本に戻りましょうよ。

ウィルスに負けない、免疫力や善玉ホルモンの多い身体をつくっておくのが、一番の予防でしょう。

手造り豆腐 at GAGNON

中１日おいて、本日もお豆腐造り

白樺樹液豆腐

通常の黄大豆豆腐

緑豆豆腐

黒千石豆腐

と、先日と同じ４種類でした。

そしてお楽しみランチは

豆腐グラタンに、

生姜おから春巻き

豆腐の味噌漬け大葉巻

おからのきゅうり巻き

サラダほうれん草と、栗山ロースベーコンのサラダ

豆腐の重しが足りなくなり、おからで代用しました。子袋の山見えますか？

皆さんの知恵満載です。ありがとうございました。

デザートは今作ったばかりのおからで、お団子（レンジ版）

もっちもちでさっぱり味でした。

食や環境、手造りの意識の高い皆さんとご一緒すると、本当に勉強になります。

差し入れのロースベーコンの他に

ささみ燻製もご紹介していたら、

お店の方に、

「カラフルぴー子さんは本当にもう、ハムベーコンより、自分の豆とかお米とか、売りましょうよ」

な～んて話になったのですが、どうも、人のことが優先になってしまう私です

夕方、お持ち帰りの豆腐で夕食メニューも写メして頂きました。

いつもありがとうございます。

手造り豆腐 at BYRD PARK

バードパークさん初のイベント、定休日返上でご協力いただきました。

白樺樹液豆腐

通常の黄大豆豆腐

緑豆豆腐

黒千石豆腐

と、４種類でした。

お味の違いや、おからの違い・・・感じていただけましたでしょうか？

写真、撮り忘れました。どなたか写メしてくださいませ

詳細は　BYRD　PARKさんにて。

お楽しみの夕食は

実家のおぼろづき玄米（玄米が苦手な人も大絶賛、圧力のかけ方が上手なのね）

車麩のフライも大人気でしたね。

かぼちゃの千切り・・・大変だったでしょうに！というと、千切りと包丁砥ぎは趣味で大好きだそうで

栗山バラベーコンも添えて頂きました。

旬のアスパラを、豆腐とチーズのディップで

王子製紙森林博物館と、トマト本

栗山町へ

こんな看板を発見。栗と山って、何のひねりもなく、ストレートだわ。

白樺樹液の冷凍保存したものを受け取りにいってきました。

明日のお豆腐造り教室で、使ってみますよ！

ついでに、王子製紙森林博物館にも寄り道しましたが、定休日。又来よう。

行く前に、素敵な本を発見↓↓↓

トマトマニア―菜園から食卓へ (講談社のお料理BOOK)

感想：
実際に育てた数百種の写真が実に綺麗。
種の入手から栽培、収穫、調理、保存と情報量も多いのに、グラフィックデザイナーさんだけに、印象に残る。

おすすめポイント：
生産のプロ。お料理のプロをも、感動させた一冊です。

トマトマニア―菜園から食卓へ (講談社のお料理BOOK) 著者：御倉 多公子

山菜の王様「たらの芽」

今年は、山関係者と知り合う機会も多く、たらの芽もよくおすそ分け頂きました。

天ぷら、最高ですね

↓『ウィキペディア（Wikipedia）』より

樹皮は民間薬として健胃、強壮、強精作用があり、糖尿病にもよいといわれる。また、芽をたべることで同じような効果が期待できると言われている。根皮も「タラ根皮」（ーこんぴ）という生薬で、糖尿病の症状に対して用いられる。

糖尿に良いなんて、はじめて知りました。

私の周りの糖尿の皆様にぜひ教えてあげなければ！

春は、体を目覚めさせる食材をとりましょうね。

そういう私、実は山菜全般、苦手だったのです。

実家の周りは山菜だらけ・・・多すぎると、なんとなく必要としなくなり、足りないと欲しくなる。

野菜ソムリエを取得してから、山菜パワーに魅せられ、旬の時期に旬を頂く贅沢を感じました。

函館～大沼～洞爺湖～ザ･ウィンザーホテル

洞爺湖温泉といえば、「わかさいも」

創業者が「わかささん」で、イモに似せた豆って事で、「わかさいも」というネーミングだったんですね。

老舗　蕎麦屋　「そば蔵」へ

ザ･ウィンザーホテル

サミットから、そろそろ一年、洞爺湖サミットメモリアル展を開催していました。

実際に使用された食器も公開されていました。

到着した時はこんなにお天気だったのに

あっという間に雹（ひょう）が降ってきました。見えます？凄かったんですよ。

大沼と、洞爺湖、沼と湖ってどう違うの？

ひょうとあられってどう違うの？

成功の反対は失敗？？？いえいえ、成功の反対は何もしない事。

グラミン銀行のお話しなどなど

素朴な疑問を解決しつつ、楽しいお話を沢山聞けた旅でした。

アスパラ＆ベーコン

旬の時期になりました。

根強い人気はグリーンアスパラですが、最近はホワイトや紫も。

ホワイトアスパラ、どうやって作って、どう収穫するかご存知ですか？

グリーンと同じ品種を、黒いトンネルの中で、日光をさえぎって、もぐりながら収穫するんですわ～

これは、価格は2倍でも、手間やコストは3倍ですね。

紫は、品種ちがいで、こんな感じで成長中

昨日は、朝どりした、ホワイトアスパラを長い間加工していたという、オーナーさんのお店で皆で頂きました。
グリーンとは、茹で方が違ったとは、新発見でした。


JRの背もたれのポケットの中に、「当別産」のアスパラがJRのギフトに採用されているのを発見

他にも、蘭越産・・・赤井川産・・・喜茂別産・・・etc

１キロ（送料込み）３３００円ですか・・・・・

この料金の内訳って、考えた事ありますか？

販売している・・・北海道キヨスクに○％

流通・配達はJRだから・・・？？？クール便に○％

集荷・選別・倉庫保管料など・・・JAに○％

生産農家に・・・さていくら残るでしょう？？？

ペーパーマージンといって、汗を流さずに手数料収入がある部分、もう少し安くしても良いのではないかと思います。

産直・・・といっても、払うお金が誰にいくら渡っているか、考えながら買い物してみるのも楽しいですよ！

あの手作りベーコンと、一緒に食べたら抜群です。

こちらは、FAXにて受注生産ですよ。

私達のソーセージ造りの師匠です。

手造り豆腐のお知らせ

日曜日にも手造り豆腐を食べたい！

という、ご要望にお応えして、5月は17日（日）と19日（火）の2回開催いたします。

●5月17日（日）
14:00　集合
14:30　お豆腐作りスタート
17:00　出来立てのお豆腐といっしょに夜ごはんを皆さんでいただきます。

　　　　玄米ご飯は我が家の「おぼろづき」を毎日、圧力鍋で美味しく炊いてくれています。

　　　　精進料理がご縁で知り合ったオーナーさんの晩ご飯、お楽しみに

　　　　黒千石も、しょうゆ漬け、酢漬けetc.アイディア豊富で頼もしいお仲間です。

場所：Byrd Park（定休日を特別に開けて頂き初イベントです）

会費：2000円（夜ごはん付です。豆腐づくりのみ参加の方は1000円です。）

〒060-0061
北海道札幌市中央区南1西17丁目　池田ビルＢ1
011-303-7080

●5月19日（火）

10:00　集合　

12:30　出来立て豆腐と、毎回大好評のミヤコシェフの創作ランチ

好評につき第2弾　前回の様子

場所：GAGNON

会費：2000円（ランチ付です。豆腐づくりのみ参加の方は1000円です。）

〒063-0804　

札幌市西区二十四軒4条7丁目5-14
TEL 011-303-5200

★少人数ですので先着の方より予約制にさせていただきます。★

栗山から、白樺樹液（無調整冷凍）が入手できそうです。

希望者には、樹液でお豆腐を作ろうかと思っています。

市販されてる樹液ではないので、あくまでも自己責任ということで・・・

特に、白樺花粉や植物アレルギーの方、↓諸説ありますので各自でご判断を。

○仮説１：芽吹く花粉の前の時期に採取し、豆腐は加熱する為大丈夫。

×仮説2：体内のアレルギー成分が、樹液を摂取すると花粉と同様に反応し注意。

▲仮説3：ワクチンのような考え方で、樹液を摂取する事で花粉症が改善される。

▲仮説4：皮膚でパッチテストを行い、異常を確認してみる。

トマトべりー

ハート型のミニトマトです。

お待ちかねの苗木入手　

接木といって、根の部分と、双葉から上の部分は別の品種を接続してあります。

確かに、手間はかかっているので多少高いのは理解できますが、

1本1本についた、このラベル・・・必要なのかしら・・・・・

札幌三越では、果実販売があるようですが、いくらで販売予定なのでしょうか？

相当高いのかな？？？

新種の種、どう販売していくかが開発メーカーの腕の見せ所。

世界中、ネットでつながっている現代は、種の調達方法も様々。

利益を考えず、愛情込めて、美味しくな～～～れと、育てましょう。

杏クライマースさん

医療費節約を目的にできたこの会社、杏クライマース社、昨年、札幌でお会いしていた方が、社長になられて、5月5日のワールドビジネスサテライトで、紹介されていました。

私は、この番組を毎日録画して早朝見ていますので、半日遅れになってしまいます。

先日読んだ本、「成熟市場を生き抜く注目企業100社」

の、トップを飾るにふさわしい・・・（五十音順）

アマゾンで、中味検索できますので、この会社の部分は読めちゃうんですね。

社名はあ行・・・は、正解ですね。

とっても気さくで、優しい素敵な方でした。

奇跡の善玉ホルモン、アディポネクチンを、どう摂取したら増えるのかをとことん考えたんですね。

善玉ホルモンを増やして、体質改善と病気予防をしていくという、新しい考え方ですね。

昨年から、一般食品とのコラボ予定も聞いていましたが、その構想が着々とすすんでいらっしゃるようです。

優秀な原材料の世界特許があるということは、あとは誰とタッグを組むかですよね。

（↓会社概要より一部抜粋

http://www.anzuklimers.com/corporate_profile/index.html）

・ 豊田通商株式会社

・ 敷島製パン株式会社

・ 三島食品株式会社

・ エキスパートアライアンス株式会社

・ 日本理化学薬品株式会社

・ 森下仁丹株式会社

・ アサヒフードアンドヘルスケア株式会社

・ ヤマハ発動機さんとも、認知症予防でタッグをくまれるとか。

5月18日は久しぶりに、札幌でお会いできそうで楽しみです。

自分の扱うものはとことん調べる

読書三昧の連休です。

　

黒豆が効く!―体を変える!キレイをつくる!大豆ファミリーの真打ち (別冊すてきな奥さん) 販売元 主婦と生活社 定価（税込） ￥ 819

　

大豆は世界を救う―最新研究で実証! 健康・長寿・パワーの鍵は大豆にあった 著者 家森 幸男 販売元 法研 定価（税込） ￥ 1,365

	感想： 世界の食を知り、日本の良さを実感。 マサイ族や、カスピ海にも、あっという間にメタボの波が・・・何とかしたくなる一冊です。 「長寿食」世界探検記 (ちくま文庫) 著者：家森 幸男 販売元 筑摩書房 価格（税込） ￥ 882

成熟市場を生き抜く注目企業100社

著者	木股 博夫
販売元	PHP研究所
価格（税込）	￥ 1,365

桜満開。お花見です。

久しぶりに円山公園でお花見です

北海道の定番はジンギスカン

中でも、マツジン(松尾ジンギスカン)は、肉・野菜・オニギリ・漬物・鍋・コンロ・ビール・ジュースを、人数分セットして、円山公園まで、お届けとお持ち帰りしてくれます。

鍋や網を洗わなくて良いのは何てラクチン。

想像以上に安くて、サービス満点

自宅からは、桜シートの敷物(そろそろブルーシートから脱皮しましょう)と、ワイン、枝豆などのおつまみのみ
楽チンで、使えるわ～

にんじんケーキを全粒粉で

先日、差し入れに頂いたにんじんケーキのレシピを教えてもらいました。

薄力粉がなかったので、⇒全粒粉で。

グラニュー糖もなかったので、⇒てんさい糖で。

作ってみました。

にんじん色がわかりずらいけれど、味はしっかり雪の下にんじんの味です。

かなり、自給率の高い1品です。

管理栄養士さんに教えていただいたレシピ公開します。

【にんじんケーキ】

材料（14×16.5cmの卵豆腐の型1個分）

にんじん・・・140g

グラニュー糖・・・140g

卵・・・2個

サラダ油・・・3/4カップ

レモン汁・・・1/2個

粉類・・・（薄力粉180g・重曹小さじ1・ベーキングパウダー小さじ1/2・塩小さじ1/2・シナモン小さじ1）

１・にんじんは皮をむいてすりおろしておく。

２・卵にグラニュー糖を入れてよく混ぜ、サラダ油を加えてよく混ぜる。

３・２にすりおろしたにんじんとレモン汁を加える。

４・さらに粉類をふるい入れざっくりと混ぜる。

５・型に流しいれ、160℃のオーブンで25～30分焼く。