播種から10日 芽がでてきました

「お米」の苗が発芽。。。。。

北海道の希望の新種米「夢ピリカ」もあるのですが

今年の秋は、個人的に一般発売できないそうです。

優秀な農家にだけ作らせるため、厳しい食味検査を経て、一括買い上げしての定価販売になるようです。

ブランドを守る為・・・という前提ではありますが、どこかにマージンが発生して高くなるんでしょうね。

現在販売中の「おぼろづき」の場合、

一昨年まで、全く品不足で、3ヶ月ほどで完売となっていましたが、

昨年の秋は豊作だったので、保管庫も用意して籾で保管し籾摺り→精米できるように体制をバッチリ整えました。

すると市場では、すぐに安いおぼろづきが出回っている。

激安のディスカウントショップにまで並んでいると、またまた、流通制度にがっかりさせられる。

消費者の皆さんは、表示を信じて買うしかないわけですが、表示のからくりをもっと知ってほしいですね。

「魚沼産コシヒカリ」が、生産量の10倍以上も市販に出回っている状況が、「おぼろづき」にまで及んできそうですね。

農家のみなさんも、マーケティングしないとね。

札幌MKタクシー

遂に北海道上陸！

しかもご近所です。

毎朝、「いらっしゃいませ」とかの発声訓練が聞こえてきます。

懐かしい。。。。。私達の新人研修も、大通公園や札幌駅などで発声訓練やりましたっけ

↓、こんな看板が

北海道でも、これだけ稼げるのでしょうか？？？？？

よみがえるバイヤー魂

デザインから生産・販売まで、全てをこなす問屋ビル。

200メートルはあろうかという通路に、3メートルごとに、それぞれが黙々と製作作業をしながら、電話注文を受けています。

偶然入ってしまいましたが、何と世界的にも有名な問屋ビルだったのね。

各国のバイヤーや業者さん達が集まってくるのもわかる気がしました。

接客をしてくれるはずもなく、商談を持ちかけるといった雰囲気ですから、素人さんは圧倒されるかもね。

昔のバイヤー魂にメラメラと火がつき、気づいたら注文してました

何故、日本にはこういう空気が根付かないんだろう？

分業化されすぎなのかも？

客待ちをして、販売だけで給料がもらえる人が多すぎなのかな。

一人3役4役（デザイン・生産・販売・発送・・・）すればコストダウンですもんね。

オリジナル製作している人は多いが、みんな高い！

付加価値をつけて少数販売を目標・・・かもしれないが、日本と韓国の経済状況を比べて、ここ最近のウォン安を考えたとしても、人件費やその他でそれほど格差がなくなってきているのに、デザイナーの卵達を育てる環境としてはソウルは楽しい町かもしれないですね。

世界のバイヤーにもまれる環境というのは、日本でぬくぬくゆで蛙状態にならないように刺激を受けるはずでしょう。

活気が人を育てるという事ってありそうですね。

↓食器市場

↓衣料品

↓野菜市場（日本以上にラッピングしていそう・・・エコは？）

韓国料理

チャングムで注目の宮廷料理に家庭料理をプラスした、韓定食。

品数が20品以上はあろうかというほど、次々と運ばれてくる驚きました。

飲んだのは、マッコリ（酸味のあるにごり酒って感じでしょうか）

翌日のランチは石焼ビビンバ

緑豆スープ

勿論、キムチ・ナムルなどは食べ放題

夕食は骨付きカルビ・・・鋏でザックザクと切ってくれます

↓海鮮チヂミ

函館 バル街 vol.11

昨年の秋のバルですっかりやみつき！

またまた、行ってきました。

今回は、札幌からメイン会場の隣に、GAGNONさんの、メイプルトフィも開催という事で、GAGNONさんのシェフとご一緒しました。

大好評で良かったですね。

バルは、まず去年品切れで早々に閉店していた

上の国のアワビ

中華UZI-HAN

（右下にはサイコロ状の紅芯大根）

villa　Concordia　のRESTAURANT　HAKU

蕎麦ダイニングCOCOLO

の鴨蕎麦+豆乳

↓カリヨンさん

混雑して断念したのが、本場ラ・コンチャさんのお店で開催していた奥尻ワイナリー

朝市でイカ釣りをしてその場でお刺身も食べましたよん。

楽しいドライブでした

種籾まき

弟くんより、お手伝い召集されました。

お米の基本、種籾（左）をトレー（下の黒）に蒔いて、上から土（右）をかけます。

籾蒔き完了。

このトレーを、自家製トロッコでハウスまで運びます。

結構重いし、振動で、種籾が飛び出たりと、なかなか重労働です。

その距離ざっと200m。

今日のお手伝いは３男（保育園年長）です。

あんなに小さかったのに、頼もしくなったわね～～～

ハウスの奥では、両親が腰痛にも負けず、１枚１枚並べる作業。

さて、問題です。この往復を、何百回やるのでしょうか？

答えは、明日聞いときます。。。

早く芽が出て大きくな～れ！

途中で見つけた木の看板（昨日の記憶がよみがえる）

またまた、途中の小麦畑（雪の下でしっかり根を張り一斉に発芽）

トマト農家さん始動

昨年からお世話になっている農家さんへお邪魔してきました。

今年も、沢山の種類のトマトが芽をだしていました。

ブラックに、ホワイトに、グリーン・・・さすがプロです。

芽の状態で、違いを見分けるのは難しい・・・

ここから、少し大きくなって植え替えした所。

電熱線や、2重のハウスなどに守られ、大きくな～れ！

BYRD PARK さんの 晩ご飯セット

我が家の、おぼるづき玄米を、毎晩圧力釜で丁寧に炊いてくれています。

おかずも野菜中心で、バランスよく、栄養たっぷり。

ひそかに開催中の「にんじん祭り」

蒸してから揚げたものだそうで、ホックホク。

5月17日に開催予定の、豆腐教室にも、美味しい晩ご飯がでそうですね。

楽しみですわん。

白樺の樹液

農林業の大将さんご推薦の、白樺樹液を見学にいってきました。

加熱殺菌や滅菌処理していないのを、是非飲んでみて欲しいとの熱いラブコールでした。

雪解けから今時期と、1ヶ月弱のお楽しみ期間が、そろそろ終わりに近づいています。

甘い！でも甘すぎない。

楓（かえで・メープル）が糖度2のところ

北海道の白樺は糖度１

飲料や、料理に使って欲しいそうです。

この白樺、上を見上げると

木の大きさわかります？

農林業は、本当に夢が妄想にかわるほどパワーをくれます。

お米の種籾植えの、忙しいさなか、バーベキュー用六角テントや、製材工房、家具工房、看板工房と、原材料の木があるって本当に素敵。

山を知り尽くした男の、枝打ち体験も楽しそう。

お手入れの行き届いた山ってこうなんだ！と、林業に興味深々。

こんな暮らし、いかが！

   

GAGNON (ギャニオン)さんの、豆カレー

前回の豆腐教室のときの、豆腐カレーもお見事でしたが、

こちらのお店の定番メニュー「豆カレー」をいただきました。

ちょっぴり、お母さんの味の懐かしさもあり、カナダのママの味と日本の味のコラボ作品のようです。

偶然、豆腐づくりメンバーに沢山お会いした1日でした。

○家さん（えんやさん）

友人と待ち合わせ。

「皆が来たら、すごいエビだしてあげるね！」と、イケメンオーナーさん。

海育ちの彼は、海産物には厳しいんです。

でてきたのは、

北海シマエビならぬ、増毛のシマエビ（色がワイン色です）と、ボタンエビ

しかも、飛び跳ねています。

ダイブした先は、お醤油の中。。。。。お見事。

飲んだのは、限定品の赤兎馬（セキトバ）の紫ラベル。まろやか～～～

このお店のお勧めは、毎回必ず頼んでしまう、コロッチー

ついつい、長居してしまいました。

マスター、楽しい話はもうちょっとお預け、待っててね！

マザーズエッグ

白老の平飼い、天然飼料の美味しい新鮮卵を、宅配している方に会いました。

札幌市内でしたら、10個から配達してくれるそうですよ。

お米、野菜の宅配と、何か共通点があるかしら？

この黄身の盛り上がり具合、わかります。

味は、濃厚です。

まずは、卵かけご飯、生でいただきました。

スープにしてもふんわり具合がとってもまろやか。

HOTEL DE MIKUNI（オテル ドｳ ミクニ）

頑張った時にはご褒美！連れて行っていただきました

HOTEL　DE　MIKUNI（オテル　ドｳ　ミクニ）

札幌とはちょっと違う・・・風格が外までお出迎えですから。

昨年の夏、三國シェフのご実家のお母様にはお世話になりました

四谷から閑静な住宅街を抜けると、学習院初等科（日曜日で学校はお休み）のお隣に

本日のメニュー

食前酒

福井のこだわりのお水

増毛海の幸を描いたお皿

春菜花のロティ、菜の花風味アイヨリのグラチネ、タイムとピンクペッパー添え

今が旬、グリンピースの軽いポタージュ、カプチーノ仕立て、桜海老のチーズ煎餅添え

淡路沖・鱸（スズキ）のクリスティヤン焼き、

春山菜（こごみ・たらの芽・ふき・ふきのとう・うるい・うど）と春野菜のリゾット添え、トマトヴィネガーと天然ゲランド塩味

フロマージュブランのフランボワーズ風味

メロンの葛寄せと薔薇のシャーベット、季節ﾊﾟﾃｨスリーの盛り合わせ

（↓これ、一人分ですから）

コーヒーと三種の小菓子（これは３人分）

お忙しいのに記念撮影まで、ありがとうございました。

満足満足、満腹なランチでした。

来年も皆で行きたいですね。

お台場～赤坂

はじめて「ゆりかもめ」に乗りました。

フジテレビと、トレードピア　　とってもお天気。

自由の女神、レインボーブリッジ、東京タワー

グランドプリンスホテル赤坂（旧赤坂プリンスホテル）１０周年式典にて、お祝いのお花も超一流。人徳ですね。（写真はピンボケ）

にんじんの葉

↓４月４日に観賞用にしていたにんじんの葉が１枚。

↓４月７日　いつの間にか2本になっていました。

↓４月９日いつの間にか３本になっていました。

３日に１本ペース

春ですね。

みんなが一斉に目覚めます。

野菜も、動物も・・・

なのに、人間は「春眠暁を覚えず」・・・春になった事に気づかない人も多いという意味らしいが・・・

早起きして、農作業したい方大募集しています。

就職活動もちょっと頭を転換すると、こんなに楽しい職場はないと思うんですがね。

朝の空気と、太陽と、大地、気持ちよいですよ！

雪の下にんじん

連日、収穫に行って来ました。

越冬すると、本当に甘くなる。凍らないぞ！という野菜君達の気合の糖分のおかげですな。

なかには1本で、1キロはあろうかという巨大なものまで・・・色も鮮やかです。

皮の部分も柔らかくってカロテンの宝庫。

↓プロが作ったにんじんステーキ（栄養素も大切です。）

我が家のおぼろづき玄米が美味しく食べられるお店　byrd　park　さんより

↓にんじんジュースとビールで、オレンジアイですって。

野菜ソムリエ仲間のベジフルメイドさんより

まずは、スティックでしょう。

↓新１年生の盛り付けスティックと、豚汁　M　&　Yちゃんありがとう。

 

ジュース各種・・・Mちゃん、ご協力ありがとう！

↓人参×イチゴ

↓人参×バナナ×牛乳

↓人参×バナナ×イチゴ×牛乳

↓人参×小松菜×牛乳

↓ 人参×オレンジ×アプリコット×牛乳

↓人参×トマト

↓人参×トマトに塩コショウでホットスープに

↓王道は、人参×りんご×レモン。。。ホッとする

↓メイプル屋さんのGAGNONのシェフ、人参ジャムレシピありがとう

【レシピ】

人参１キロ約六本（通常はこのサイズだよね。１本200g以下でしょう）
りんご １
レモン少々
メープル大さじ２
寒てん 約四グラム

まず 人参すりおろし
全ての物を入れ煮詰め水分なくなってきたら出来上がりです。

お好みで水飴をいれてもおいしいしつやがでます。

↓管理栄養士さんが作る　にんじんケーキ　差し入れありがとう

↓にんじんガレット

千切りにんじんに塩コショウ片栗粉をまぶし、バターでカリカリに焼きました

↓にんじん×ベーコン　コンソメ煮

↓にんじん×ベーコン×行者にんにく（旬ですね）

↓人参農家さんの一押しは、人参グラッセ

（甘～いのでバターのみでOK）

大人の味にはチョッピリ塩・コショウ

↓コンソメ×塩×こしょうを混ぜて、炊き上げただけの人参ご飯

（グラッセの面取りした部分をフードプロセッサーに。）

というわけで、人参三昧にしてみました。

収穫時期が今だけなので、何とか保存食にして、この味を長く楽しみたいですね。

土つきのままの保存は新聞にくるんで乾燥を防いでください。

イチョウ切りや食べやすい大きさに切ってから、軽く茹でて（又は蒸して）水分をふきとり冷凍保存もOKですよ。

日本財政管理事務局

怪しげなところから、怪しげな「はがき」が届きました。

民事訴訟裁判通知ですよ。

ありえませんけど・・・

早速財務省のHPで確認したら、こんなにもよく考えつくものです。

↓↓↓気をつけましょうね。

財務省の名称等を不正に使用する団体名(平成21年3月26日現在）

●　財務省管轄支局訴訟管理事務局

●　財務省管轄支局民事訴訟管理事務局

●　財務省指定機構日本財務事務局

●　財務省管轄機構日本財務事務局

●　東京財務管理局

●　東京財務局

●　日本財政管理事務局

●　日本財務管理局

●　日本財務管理事務所

●　日本財務局管財センター

●　日本財務局管理センター

●　国民財務管理事務局

●　財務局管理センター

●　財務局財政管理センター

●　財務局認可法人日本財務管理機構

●　財務局認可法人日本財務管理事務局

●　財務局認可法人国民財務管理事務局

●　財務局認可法人日本国民総合管理局

●　財務局認可支局国民財務管理事務局

●　財務局認定法人日本財務管理機構

●　財団法人東京財務管理局

●　財団法人東京都財務管理局

●　財団法人東京管財執行事務局

●　財団法人東京管理事務局

●　財団法人東京財務管理事務局

●　財団法人東京第一財務局

●　財団法人東京第一財務報告センター

●　財団法人東京中央管理局

●　財団法人日本財務管理局

●　財団法人日本税務管理局

●　財団法人日本中央管理局

●　財団法人日本管財局

●　財団法人日本財務局総合管理部

●　財団法人関東財政局総務管理部

●　財団法人関東第一財務センター

●　財団法人財務局管財センター

●　財団法人国民財務センター

●　中央管財事務局

●　中央財務センター

※　上記以外の名称の場合もありますので、ご注意ください。

バルーンアーティストさん

朝、早起きすると良い事があるものです。

こんな素敵なプレゼントを頂きました。

熊さんが、ハートの風船を持っています

バルーンアーティスト　エリサさん

エリサさんの、今までの挫折や転機、バルーンアートで伝えたい事がよく伝わってきました。

風船で世界を笑顔にしたいという、壮大な野望も実現できるかもね？という気にさせてくれます。

しかも、この風船、天然ゴムとの事。燃えるゴミでOKなので環境にも配慮している所がすごい。

新年度も、素敵なスタートがきれそうです。