初登頂

嬉しい年度末です。

喜びを共有できるのは、さらに嬉しい事。

今日で３度目のウォールクライミングも遂に頂上（１５メートル）まで到達しました

（写真は残念ながら私ではないですよ。）

今日は混雑していたので、６分というタイムリミットもあり、今日の１本目は１２メートル程でリタイヤ。

前回までは１本目で、体力を消耗しまくり終了していたのですが、本日はどうも２本目に挑戦したら頂上まで行けそうな予感。

見事、達成しました気持ちよかった。思わず頂上で万歳です。

シーサイドマンション

毎日、この景色の中で生活したらどんなに素敵かしら。

場所は銭函ですよ。最近は随分と銭函にご縁があるわ。

本業である、保険のご相談にお邪魔してきました。

大手生保会社の保険料がきつい時期があり、2年ほど前に解約してしまい、なんとなくそのまま、現在無保険状態との事。

保険には入りたい・・・でも、高額なのは入る気なし。

お手ごろで、保障バッチリのがあるって聞いたので・・・と、呼ばれました。

初対面ですが、保険以外のお話しでも、かなり盛り上がりました。

長いお付き合いになりそうです。

手づくりソーセージ

先日のマンマの会でその味と人柄にほれ込み、弟子入り？志願し、遂にその日がやってきました。

師匠は栗山からお迎えした、８５歳の水野友一さん

到着後まもなく、ザクザクと肉の塊をさばいてくれました。

このお肉、豚腕肉、まずはミンチにします。

塩漬けの羊腸は水でもどします。

秘伝の調味料＋オリジナルも加えました。

ミンチしたお肉とよ～く混ぜます。

いよいよ職人技、腸詰作業です。

早い、綺麗、お見事

この、ねじり方が課題だったのですが、完璧マスターしましたわ

７３℃のお湯で３０分かけて、ゆっくり旨み成分をだしながらボイルします。

ボイル完成です。

ここで一旦味見。

いよいよ燻製、トマトオヤジ手づくり網につるし、スモーカーにセットします。

途中、火が消えたり、煙が消えたり・・・トラブルがありつつも、順調にスモーク。

スモークする事３０分、いよいよ完成です。

香ばしいプリプリ

初めてにしては上出来！！！

２回目の燻製は、ちょっとムラになりました。

原因は乾燥度合いやもろもろあるが、入れすぎ

脂分がやや足りなかったのと、反省は多々あり。

「最初からうまくいったら、勉強にならないよ」と、説得力のあるお言葉をいただきました。

実は、今日の様子はテレビ取材されていたんです。

元気な水野さん中心の番組になるようですよ！

４月１４日（火）am5:30～6:30　HTB　「おは天」早起き？録画して？ごらん下さいませ。

ちなみに、水野さん、

せっかく小林酒造のお膝元の栗山に移転したのだから・・・と、酒粕醗酵ホルモンも試作中。

試食は程よい甘さで美味しかったんですよ。（写真なし）

更に、ミズノ菌なるものも発見し、生ごみ堆肥や入浴剤も研究中。

すごいパワーを頂けて楽しい一日でした。

メイプルトフィメイキングin円山動物園

カナダでは、４月になると楓の樹液からメイプルの収穫が始まるそうで、毎日がトフィメイキングのイベントだそうですよ。

そんな楽しいイベントを日本でも開催したいという、オーナーさんご夫婦の情熱が北海道各地に広がりそうです。

今年の第１回は、円山動物園。

今話題の双子の白熊の赤ちゃんたち。ちょ～～～可愛かった

おかあさ～～～ん、丸見えですから・・・

かれこれ２０年ぶりの動物園、随分変りましたね。

子育てサポート的な施設も増設され、スタッフさんたちの子供達に対する配慮など、とっても素敵な学びの場になってきているように思います。

レッサーパンダのお食事タイム

サル山も裏からくつろぎながら見学

賢い、オラウータン 。遠くのフルーツを、ゴムチューブのカーブをうまくたぐり寄せ手で拾うというもの。すごい

トフィメイキングにたどりつくまでに、満喫しすぎ

ギャニオンさんご夫婦、いつもの素敵な笑顔で迎えてくれました。

アツアツメイプルを人口雪で固めて、キャンディになりますよん

近日中の発売予定の「めいぷりん」も美味しかった。

たっぷりのメイプルが別容器にセットされています。

♪3月26日（木）　円山動物園　（エゾシカ　狼舎の建物内）
時間　12：00-15：00　限定150名

♪3月29日（日）　ばんけいスキー場　（メインロッジ内）
　　　時間　12：00-16：00　限定　500名

♪4月4日（土）/4月5日（日）　2日間　まほろば本店
時間　11：00-13：00/13：30-15：00　限定150名/1日
札幌市西区西野5条3丁目1-1

♪4月11日（土）　アントゥルメ1F
時間　11：00-14：00　限定150名
札幌市中央区北10条西17丁目1-4

♪4月18日（土）4月19日（日）2日間　函館（旧市街地）
時間　11：00-15：00/16：00-19：30　限定600名/1日

♪4月24日（金）-4月26日（日）　3日間　GAGNON inc.
　　時間　12：00-16：00　限定50名/1日

*　トフィー参加費用　1回　100円

石焼パンプリン（春バージョン）

自休自足さんで、いただいてきました。

抹茶プリンに、桜アイスと小倉アンです。黒蜜で！

甘さと渋さが絶妙です。

抹茶が石焼でほんのりオコゲになったのも素敵。

どさんこワイドで取材され、好評につき第２弾のようです。

そうしたら、見逃していた黒千石のテレビ放送も偶然発見！

どなたかYouTubeにアップしてくれないかなぁ・・・

村井会長さん、５月にお会いするの楽しみにしていますよ！

そうそう、この日、自休自足さんではお誕生日と入学祝いが行われており、こんな素敵なゲストが・・・

コアックマくん。

集まったお子さんの中で、女子チームより、男子チームが逃げ回っていたのは何故でしょう？可愛かったのに・・・ハグされて、顔面蒼白になっていた男子もいましたっけ・・・

本業とは？

大手企業も副業応援する時代になってきましたが、昨日のべりーフォーラムでお会いした野菜ソムリエコミュニティの役員さんから

「ぴー子さんの、本業は何ですか？」

と質問された。

って事は、野菜ソムリエは本業とは思われていないのでしょうか？

「何故ですか？」と、逆質問すると

「皆さん、他に職業を持っている方が多く、名簿に職業欄があってね、空白だったから・・・」という事でした。

考えてみたら、野菜ソムリエの本業は

八百屋さん・アナウンサーさん・料理教室・レストラン経営・行政関係・医師・・・

なるほど、うっかりしていました。

FP（ファイナンシャルプランナー）も、ひとつの資格であり、本業？？かというとそうでない人が圧倒的に多い。

本業は、保険会社・証券会社・不動産経営・社労士・税理士・・・

改めて、本業について考えてみると、一番の収入源という意味での本業は私の場合「アイリオ生命の保険代理店」です。

共済時代からずっと、加入者さんや仲間たちが、入院などせずに、健康で安心安全な食生活が出来るように！との想いから始まり、野菜ソムリエの資格取得したことを、改めて思い出しました。

収入にはさほどならないけれど、かけている時間という意味での本業は「穀物・野菜の宅配と出張加工食品教室」かしら。。。

けして、お料理教室ではありません。

せっかく新鮮な原材料があるので、それをエンドユーザー（最終消費者）さんと共に、味噌・豆腐・納豆・ソーセージといった、加工品を作るところまでです。

そこから先のお料理は得意な方が沢山いらっしゃるので、私はパスです。

本業とは、収入の大小や、時間の長短でもなく、その人にしかできない事ですよね。

頭がスッキリしてきました。ヒントになる質問を頂いて感謝ですわ！

北のベリーフォーラム

野菜ソムリエさんのお誘いで参加してまいりました。

（WBCの決勝も大事だったけど・・・）

ベリーって奥深い。

ブルーベリー

ビルベリー

ラズベリー

ブラックベリー

グースベリー

カシス・・・といわれるブラックカーランツ

ハスカップ

シーベリー

アロニア

クランベリー

様々な商品群が発売されているようです。

アントシアニンが豊富で目に良い！というのでべりー類の消費は確実に増えているようですね。

栄養素では黒豆と共通項も多いです。

生産者さんの思いも沢山きけました。

サポートする行政の皆さん、加工、スィーツ、一丸となって北海道産のべりー普及がされていくと良いですね。

講話のトップはきのとやの長沼昭夫社長

きのとやさんで、べりー類は年間２トンを使用しているそうです。

ちなみにイチゴは５０トン

２００６年イチゴタルトから始まった、さっぽろスィーツも

２００７年白いティラミス

２００８年プリンパイと続き、今年で４年目。

２００９年はハスカップフロマージュですよ！４月から一斉発売です。

きな粉ワッフルでミーティング

昔の仕事仲間との久々の再会。

きな粉ワッフルを頂きながら、アイディアがでる・・・でる・・・

過去に、苦労を共にした同士・・・というか、気心が知れていると話は早い。

長時間にわたり、あっという間に閉店時間。。。

また、お力を貸してくださいね

履歴書のご縁

友人のお父様は履歴書相談のプロです。

私自身、数年前に履歴書、職務経歴書の相談にのっていただき、感動した一人です。

得意な事を適切にアピールでき、過去の実績や学んだ事、人脈関係、今後の生きざままであの1枚の紙に情報を盛り込むのは大変なワザです。

自分に自信がつきますよ。

私って結構いけてるかも？？？って

今日は、お父様が現在経営中のお蕎麦やさんで、素敵な出会いもありました。

履歴書仲間のお父様のファンとして、引き寄せられるようにしてお店に集結。

こんな事ってあるんですね。

手造り豆腐 in ギャニオン

味噌づくりに続いて、豆腐造りを開催しました。

いつも自分が一番楽しんでいます


↓開催したお店はギャニオンさん
http://quebec67.blog109.fc2.com/blog-entry-104.html

「メイプルトフィ」楽しみにしていますね！

雪の上のメープルシロップの、水あめ。。。とでもいいましょうか。

何故4月なのか、ケベックではこんな意味が・・・オーナーのマークさんから色々教えてもらいましょ。


豆腐の初講座はなんと、豪華3色豆腐になりましたよ。

 

白「大袖の舞」
茶「だだ茶豆」
黒「黒千石」

毎回テーマにあわせたランチも大好評です

今日は豆腐カレー

「おからのクスクスサラダ」レシピ注文殺到の逸品。

 
全員に手書きでレシピ公開していただき感謝です。
トマトのほんのり赤いおからって、新しい魅力発見。

お豆腐用にソースも用意していただきました。
写真左から、梅→味噌→ごま

 








だだ茶豆が一番評判が良かったようですが、貴重品につきもう在庫がないのですわん。


次回は、どんな豆にしましょうか？
道産大豆でつくる、沖縄島豆腐な～んて。

美味しいレポートがmixiやメールで続々と頂き、ありがとうございました。

参加者さんのお一人の夕食メニュー

豆腐の絞り汁を、味噌汁にいれてみたそうですよ。

クスクスサラダも、手書きレシピにちょっぴりアレンジされていそう。


出来る過程の豆乳や、寄せ豆腐、ほっかほかのおから等の試食が一番盛り上がりましたか

手造りは工程を楽しまなくっちゃね


ということで、大豆作りから関わろうというイベントがあるそうです。

大地の蔵　ＨＯＫＫＡＩＤＯイベント
　　
　　～貴女がカントリーコーディネーター～
　　
　貴女のアイディアが町の名物になっちゃうかも？？


　　今回は「当別町」農家さんとのタイアップイベントです！
　　　　応援団募集
　　　

■【日時】２００９年３月２８日（土）１６時～（受付１５時半）



■【場所】ホテル厚生年金　３階　中）北１西１２


■【内容】
　　　●「当別町のアイディアディスカッション」

　　　「食」を学びつつ、みんなで当別新名物のアイディアを
　　　「マインドマップ」を描きながら楽しくディスカッション
　　　　妄想膨らませてください。

　　　●おいしいパーティー料理と飲み放題です。
　　　　　　ちょこっと当別試食会
　（ごめんね、まだ野菜の季節じゃないから夏になったら
　　地元でたくさん食べられますから～）

　　　●ライブ　シンガーソングライター
　　　　　「桜庭和」さんの単独ライブ
　　　　ソラチのたれＣＭソングでおなじみですね！

　　他、お楽しみに・・

■【参加費】　３０００縁
　　　（事前購入です。くわしくはお申し込みの際に・・。)

■【募集条件】　２０代～４０代女性　２０名様
　　　　　　　　　　　　　　　　　　（応募多数は抽選になります）

■【締め切り】　３月２０日まで （お早めに）

■【お申し込み方法】
　　　
　　　株式会社Ｎａｒｕｍｉ　

　　　代表　　鳴海留美子 （なるみるみこ）

　　　na@rumirumi.co.jp メールでどうぞ！

　
当別の町民農園を貸していただけるということですので、
野菜を育ててみたいかたは、覗いてみては。

お地蔵さまとも、ご縁があるようで

ありがとうございました。

「食」と「職」

パティシエになりたいという夢をもったら、原材料である牛乳にこだわり、牛の世話をする所から始まるって、素敵ですね。

フレッシュミルクがどういうものか、一番身近に感じられる場所ですから。

きっと、彼女にしかできないミルクを使った美味しいスィーツができるんだろうなあ

食にまつわる職は、沢山ありますからね。

視野を広くもつには、こうした経験がきっと必要になってくるでしょう。

私の場合・・・・・農家の長女として生まれ（最近は、セガ～ルともいうらしい）

社会人のスタートは、スーツで働く姿に憧れ、「衣」の業界で流通・消費を学んだ。

たくぎん破綻をきっかけに、「金融・経済」業界に入り、FP事務所兼保険代理店になった。

時代の流れか「食」がピンチになってきて、黙っていられなくなり、このブログが始まりました。

新鮮野菜がどういうものか知っていて、流通の仕組みもわかり、固定客がいる。。。

生産者・流通・消費者の気持ちがわかる人。。。

こんな私だからできる事って・・・・という風に、今の職業になった。

衣業界の仲間たち、保険に加入している仲間たち、みんなに安全で美味しい物を食べて楽しく、一緒に生きていきたい！

最近、そのストーリーがしっかり出来てきました。

生産者からみた海外事情

冬の期間に、海外研修に行ける農家さんは幸せですよね。

金融同様、食は日本だけで完結していませんからね。

アメリカのスーパーマーケットやフリーマーケットなどでの野菜の販売についてのお話を聞いてきました。

生産者の目から見た、アメリカで売られている野菜と日本で売られている野菜の違いや、日本で出荷する際の厳しい現実などを、画像を交えながら楽しく聞けるセミナーでした。

海外ではあたりまえの、野菜の山積み販売、日本人は崩れないの？と心配する声が多かったが、上から順番にとるというマナーの良さが、海外にはあるようで見習わねば。

最後にF1の種のお話しと、遺伝子組み換えのお話しになりましたが、種の自給率が限りなく０%に近い日本の未来が本当に心配になりました。

毎回でてくるこれらの会社名・・・モンサントと、デュポン、さあ、どうする日本。

工業製品が得意な日本、野菜を規格サイズや重さ色で、選別して梱包するという、素晴らしい技術があるのですから、もっと原点に戻った部分を研究して欲しいですね。

BYRD PARK さんの おかずセット

車で行ったので、おかずセットのみお持ち帰りにしていただきました。

本当はビール飲みたかったよん。

ヘルシーでしょ

我が家の「おぼろづき玄米」を、利用していただいている、晩ご飯屋さんです。

玄米ご飯は、他のお客様からも好評のようで、とっても嬉しいです。

精進料理をきっかけに、親しくさせていただいていますが、オリジナルのヘルシーなお料理は、とっても美味しいですよ。

オーナーさんの、元気に営業中！の言葉に、本当に元気をいただいています。

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Byrd Park（バードパーク）

http://byrdpark.jugem.jp/

060-0061
北海道札幌市中央区南1西17丁目　池田ビルＢ1
18：00-25：00（L.O. 24:00)
011-303-7080

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すずまるご飯

納豆の原材料になる事で有名な小粒黄大豆の「すずまる」食べた事ありますか？

「黒千石」よりちょっぴり大きいサイズですが、通常の大豆よりはミニサイズなので、一緒にご飯と炊いてみました。

業務用として出荷されるので、ほとんど一般販売されていないのでみたことのない方も多いかも。

納豆がない日の我が家の朝食です。

「黒千石」「すずまる」で、アントシアニンのほんのり薄紫色のご飯になります。

「すずまる大豆」と、「おぼろづき玄米」と、ミックスして、オリジナル雑穀ご飯もまた美味しいですよん。

薪ストーブ

銭函の「昭和の茶処　葦笛洞（いてきどう）」へ行ってきました。

昭和の古民家にピッタリの薪ストーブ。

暖かさが自然で、音も心地よい

そこで頂いた、モッフルと、パングラタン。

とっても美味しかった。

その後、友人宅へ行くとそのお宅も薪ストーブ

あまりの心地よさに、ついつい長居をしてしまいました。

燻製や手づくりもろもろ、これからも色々教えてくださいまし。

バーナンキ FRB議長

FP（ファイナンシャルプランナー）の勉強をした時に、一番最初の？？？がFRB議長の発言が社会的影響や株価にどう反応するか？という事でした。

さっぱりわからなかった。（単語すら・・・当時はグリーンスパン議長って誰？でしたから）

それでも、勉強したのでFPには合格しましたよ

今や金融・経済・食も世界はつながっているのに、基本を知らないということは恐ろしい。

バーナンキ議長、怒ってましたね。（約15兆円も支援しても先がみえなければ当然ですが）

「この1年半の間でAIG以上に私を憤慨させたものはない。

AIGは無責任な賭けで巨額の損失をだした。

巨大で安定した保険会社に付随したヘッジファンドだった。」（WBS訳）

http://www.bloomberg.co.jp/apps/news?pid=90003001&sid=aibpDn_A7GiA&refer=commentary

自分が支払ったお金が、どこでどのように使われるか？お金を使うものの責任ですね。

アメリカの税金のみで足りる金額ではなく、日本がアメリカの国債を購入することで、そこに流れていくのかな？？？

保険に加入しても、１００％が保障に使われず、何割かは責任準備金ですが、他は幹部の高額な給料だったり、投資されていたりと、理解してから加入しないとね。

収入にみあった働きをしていない人が多い会社は、何となく敬遠したくなる。

商品選びの前に会社選びの時代ですね。

魚を与えるより、魚の釣り方を教える

老子の言葉ともユダヤの格言とも言われているようですが、

ビジネスの世界では、新人教育や営業教育、企業の後継者や、

子育てや、職人さんにもよく言われているお話しです。

私の仕事も農業もそう。

例えば味噌づくり・・・

大豆やお米の作り方や、お天気による成長を知り、麹というもので醗酵を知り、水につける事でふくらみ、煮た時の風味を五感で感じる。

塩きり作業や空気抜きに天地返し・・・・と、様々な作業と9ヶ月という日数を経て味噌が完成する。

この工程の大変さを知ると、手づくり味噌と、機械化など大量生産の味噌との価格の違いが理解できてくるし、味の違いもわかり、本物の良さがわかる人になる。

かといって、大量生産を否定するわけではなく、予算に応じて選ぶ目が肥え、活用する賢さがでてくる。

そこで、さあ、今年の味噌はどうしよう？？？

今空腹すぎて、釣る元気もない人は？？？という話になる。

魚の釣り方はわかったけど、本当に美味しい魚を食べた事がなければ、一生懸命美味しい魚を釣ろうという意識になっていかない訳で、そこの部分の意識改革まで持っていくのが、実に時間がかかるけど楽しい時間です。

まず、一流の魚を教える事。必要最低限のチョッピリを与える事は必要ですよね。もっと食べたいという貪欲さがないと学ぼうという気持ちにならないですよね。

釣竿を作る資本もないと、次へ進めないですからね。

Lotus M

ケーキセットは、こんなにバラエティ豊かでボリューム満点です。

昨年末にOPENしたばかりの手作りチョコとケーキのお店です。

チョコ・ケーキ・マカロンなど、お一人で手づくりされているそうで、愛情たっぷりです。

オーナーさんは、大量生産で人気のチョコ会社や、パティシエ学校での講師を経て、OPENされたチョコのプロ。

紅茶や緑茶のフレーバーティの絶妙さは、葉の香りを確認してから注文できるのでとっても親切。

そして入れて頂いたティポットは、何ともカラフルな南部鉄器ティポット。黒以外ははじめてみました

フランスでポピュラーなカラーポットは、日本製だったんですね。

ティポットやお茶の販売もしているので、何色のティポットにしようか考え中！！！

近所に素敵なお店ができて、通ってしまいそう

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パティスリー＆ショコラトリー＆カフェ

【Lotus　M　（ロータスエム）】

札幌市豊平区月寒東5条8丁目1-5　

（水源地通り沿い、フレッティ大丸隣）

　3台有

TEL/FAX　011-853-5837

11:00～19:00

定休日：火曜・水曜（手づくり仕込の日だそうです）

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ささみスモーク

一品一品、注文がきてから手づくりです。

香ばしくて、おつまみにもお料理にも最高です。

色々なお話も聞けて楽しい1日でした。

寿太郎みかん

久しぶりにエステに行ってきた。

看板が出来ていましたね。

今日も楽しいひと時を過ごしてまいりました。

なんといってもここのオーナーさんとの、会話が楽しくてついつい引き込まれる。

コミュニケーションの天才でしょうね。

たるみがちがった顔もひきしまり、お肌もプリプリ！

メイクの仕上げは、今日はブルー系でまとめていただきスッキリ！

帰りに、静岡からということでお土産にいただいた

「寿太郎みかん」

小ぶりで甘みがぎゅっとつまっている感じですね。

とっても美味しかった。ありがとう！